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福州诚信餐厅可凭良心结账开业4月亏损25

发布时间:2019-06-09 07:51:25
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义工刘江军:顾客可以自己拿碗、自己装菜、自己洗碗,自由付费,有收银台,我们只有一个小箱子在那边,付多少都可以,扔进去就可以了,我信任你会付这个钱。

有食客表示:觉得在这都能感受到爱的感觉。就是觉得互相信任,互相帮忙,你付出了,也会得到别人的感激和回报。

但被叫做餐厅,老板刘鹏飞并不认同。

刘鹏飞:把它定位为餐厅,不准确。如果我写10元,你付给我10元,这个是诚信,但我不是这样子,我让你的良心来定价。我吃了多少,我该付多少钱。

这几天中午,"信任餐厅"几乎爆棚,饭菜都被一扫而光。每天刘鹏飞都会盘点餐厅钱箱来了解店里实际的消费情况:

刘鹏飞:这个是今天下午的。

:看样子多吗?

刘鹏飞:看样子正常吧。不多也不少。

:咱们平时估计的是多少?

刘鹏飞:基本上3500元左右才能维系。

今天的收入算下来不到2300元,亏损一千多。三个月下来,餐厅总亏损已经超过25万,这些钱都是老刘和另外两个股东一起承担:

刘鹏飞:单从买菜卖菜来讲,是属于亏损的状态,就主要是两个原因,一个是不付钱,一个是付不足钱。

通过几天观察发现,目前诚信餐厅的顾客主要构成分两种,一是附近的居民,他们把这里当成了自己的食堂。另一种是慕名而来的尝鲜市民。这两个群体的付账意愿都比较高:

:在经营过程中有没有碰到过蹭吃的?

刘鹏飞:太多了,常常看到,看到,我就把他当病人看待,有的人是属于道德良心上的缺失,需要有人帮助他走出阴影。

:怎么去帮助他?

刘鹏飞:在他不经意的时候和他聊聊天,把这些理念告诉大家,明白这个道理后,他就会自觉。早上还有一个老伯来跟我讲,他儿子昨天回去跟他说,爸,我吃饭没给钱。他爸问他什么感觉,他说感觉很难过,很不对。第二次,他再来时就把上次的饭钱也补上了。

无论当初开餐厅是抱有怎样的初衷,毋庸置疑的是,现在的餐厅已经聚集了一定的人气,但诚信餐厅亏损还再继续,究竟还能维持多久?刘鹏飞自己也很难说清:

刘鹏飞:我自己这边主要是房租太贵了。以后我有力量,我就开久一点,没力量就少开一段时间。如果再不行,我再选便宜一点的店面吧。(福建台林露 陈坚 福州台郑晓婧)

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