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腌浸肝的做法腌浸肝怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 15:04:15

腌浸肝的做法,腌浸肝怎么做好吃

〔主料辅料〕

鲜猪肝(1500 克)、精盐(50 克)、辣椒面(80 克)、猪油(5000 克)。

〔烹制方法〕

1.将肝用清水漂洗干净,扯去苦胆,下沸水中煮透。

2.锅上火,加猪油,烧至五成热时,下猪肝浸炸,连油带肝装入缸内。食用时,将肝取出,用汤再煮,捞出晾凉切片,锅上火,放入油,下辣椒面炒出香味,下肝片和盐煸炒均匀,装盘即食。

养生美食小贴士:

浸炸,是将原料放入油锅中,用温油慢慢地炸,切忌炸焦。

(风味特点)

布依族宰杀羊猪时,常作此菜

,猪肝用油渍后,可久不变质,随食随取。成菜回味辣香,色泽光亮。

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